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Schokotörtchen a'la Sachertorte

Himmlisch schokoladig und saftig!

Für 4 Törtchen (10 cm Durchmesser) oder eine 18er Springform
150 g Dinkelmehl Type 630
40 g Kakaopulver
150 g Kokosblütenzucker
1 TL ARCHE Weinstein-Backpulver
1 TL ARCHE Reisessig
50 ml neutrales Öl (Bratöl)
200 ml Wasser
Prise Salz

Füllung:
4 EL ARCHE Mikawa Mirin
ca. 150 g ARCHE Birnenklax (oder Dattelklax)

Glasur
150 g dunkle Schokolade (70%)
75 g Kokosblütenzucker
50 ml Wasser

Zubereitung
In eine große Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver sieben. In eine andere Schüssel 200 ml heißes Wasser geben und Kokosblütenzucker darin auflösen, Reisessig und Öl dazu geben und gut verrühren. Mehl-Kakaomischung zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Den Teig in die eingefetteten Törtchenformen (oder Kuchenringe, mit Backpapier eingeschlagen, damit der Teig nicht ausrinnt) oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Min backen. Aus dem Ofen rausnehmen, abkühlen lassen und in der Mitte quer durchschneiden. Die Marmelade in einem Topf erwärmen. Die Oberfläche des unteren Boden mit wenig Mikawa Mirin beträufeln und mit Marmelade bestreichen, den oberen Boden darauf setzen, mit wenig Mikawa Mirin beträufeln und mit Marmelade bestreichen, anschließend alle Seiten mit der Marmelade glatt bestreichen. Für die Glasur Wasser und Kokosblütenzucker aufkochen und 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Schokolade in Stücken dazu geben, verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Glasur über die Törtchen gießen und abkühlen lassen.