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Seitan Nuggets in knuspriger Panko-Panade

Vegane Knusper-Nuggets

Für ca. 30 Nuggets:
Zutaten:
200 g ARCHE Seitan-Fix (1 Beutel)
4 EL neutrales Öl
2 EL ARCHE Shoyu Sojasauce oder Tamari
3 EL ARCHE Misobrühe oder Gemüsebrühe für 2 L Brühe
125 g ARCHE Panko (1 Beutel)
2 EL Brat-Öl fürs Panko (für die Panade) und ca. 3 EL zum Bepinseln

Für den Teig:
6-7 gehäufte EL Weizenmehl
Prise Salz
10-12 EL Wasser 

ARCHE Thai Sweet Chili Sauce zum Dippen

Die Nuggets können im Airfryer oder in der Pfanne zubereitet werden!

Zubereitung:
200 g Seitan Fix mit 200 ml Wasser, 4 EL Bratöl und 2 EL Shoyu oder Tamari 5 Minuten lang verkneten. 2 dünne Rollen formen (ca. 3 cm Durchmesser) und in einem großem Topf in 2 L Miso-Brühe 15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Gut abtropfen und abkühlen lassen. In ca. 1 cm dünne halbierte Scheiben schneiden. Den Airfryer in der Funktion „Air Fry" bei 195 Grad 3–5 Minuten vorheizen. 
Panade zubereiten:
In einer Schüssel Mehl mit Wasser und einer Prise Salz verrühren (Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs). In einer anderen Schüssel Panko mit 2 EL Öl beträufeln und mit den Fingern gut einarbeiten (locker krümelig, nicht nass oder klumpig). Die Seitanstücke zuerst in der Mehlmischung wenden, dann im Panko. Im Airfryer bei 195 Grad 10 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und die andere Seite mit wenig Öl bepinseln. Alternativ in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten.

Direkt servieren, mit ARCHE Thai Sweet Chili Sauce zum Dippen.