Rezepte

Rezept drucken

Seitanbraten mit getrockneten Pflaumen und Rotwein-Sauce

Festtagsküche...

Für 4-6 Portionen (für eine Auflaufform ca. 30 cm lang und 20 cm breit)

200 g weiße Bohnen (gekocht, entspricht ca. 100 g ungekocht)
200 ml Wasser
6 EL ARCHE Tamari
5 TL China 5-Gewürzmischung
2 EL Olivenöl
300 g ARCHE Seitan-Fix
ca. 70 g getrocknete Pflaumen

Sud /Rotweinsauce:
300 ml Wasser
300 ml Rotwein
1 TL Salz
1 großer Apfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 rote Zwiebel, geschält und geviertelt
2 TL China 5-Gewürzmischung
70 g getrocknete Pflaumen
Salz, Pfeffer und ARCHE Tamari zum Abschmecken

Zubereitung:
Weiße Bohnen, Wasser, Sojasauce, Olivenöl und Gewürzmischung in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Seitanfix dazu geben, alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Rechtform ausrollen (ca. 30 x 20 cm). In die Mitte trockene Pflaumen in eine Reihe und eng aneinander legen. Den Braten aufrollen, die Ränder gut zumachen und die Rolle eng in ein  Backpapier einwickeln, die Seitenenden wie Bonbonspapier verdrehen. Anschließend in eine Alufolie einwickeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Braten in eine Auflaufform geben, an den Seiten Zwiebel, Apfel und Pflaumen legen. In einem Topf Wasser, Rotwein, Salz und Gewürzmischung aufkochen und in die Auflaufform geben. In den Ofen schieben und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Std. zugedeckt (mit einem Deckel oder Alufolie) backen. Danach aus der Form rausnehmen. Den Sud mit allen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Sauce pürieren, ggf. mehr Wein und Wasser für die gewünschte Konsistenz dazugeben, nochmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Tamari und 5-Gewürzmischung abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden, vor dem Servieren jede Scheibe ggf. in einer Pfanne in wenig Öl kross anbraten und mit der Rotweinsauce servieren.