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Curry-Kokosmilch Suppe

 Immer wieder verführerisch die Kombination aus Curry und Kokosmilch! Rezept für 4 Personen

  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Apfel
  • 1 1/2 Arche Miso-Brühwürfel
  • 750 ml Wasser
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 kleines Stück Ingwer (gerieben, Saft davon) 
  • 2-3 TL Arche Thai Curry Paste
  • Meersalz

Miso-Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gemüse und Apfel klein schneiden, in der Brühe aufkochen und ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Thai Curry-Paste dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feinen Möhrenstreifen und Schnittlauch garnieren und servieren.

Tipp: Für ein scharfes i-Tüpfelchen empfehlen wir Arche Thai Chili-Paste!

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