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Mango Sweet Chili Rolls

Sommerlicher Sushi-Genuss mit sweet-spicy Finish

Für 4 Rollen (ca. 32 Stück Sushi)
250 g ARCHE Sushi Reis 
4 EL ARCHE Reisessig
1 EL ARCHE Reissirup (oder 1 TL Zucker)
1 TL Salz
4 ARCHE Sushi Nori-Blätter
1 reife, aber noch feste Mango
1 reife Avocado, geschält, in dünnen Streifen
1/2 Gurke, in dünnen Stiften
1 mittelgroße Möhre, geschält, in dünnen Stiften
3 TL (vegane) Mayonnaise
1 TL ARCHE Wasabi Paste
ARCHE Thai Sweet Chili Sauce
Zum Servieren ARCHE Wasabi Paste, ARCHE Shoyu oder Tamari, ARCHE Sushi Ingwer

Zubereitung:
Sushi Reis kochen: Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser übergießen, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Danach Hitze ausschalten und 10 Min. quellen lassen. Reisessig, Reissirup und Salz gut vermengen und zu dem heißen Reis geben und gleichmäßig einarbeiten. Bambus-Matte mit Frischhaltefolie bedecken. Nori-Blätter mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen. Reis (ca. 4-5 EL pro Blatt) gleichmäßig auf dem Nori Blatt verteilen, oben 1 cm am Rand frei lassen. Dann Nori Blatt umdrehen — Reis liegt jetzt auf der Folie, Nori zeigt nach oben. Wasabi Paste mit Mayo zu einer Wasabi Mayo gut verrühren. Die Mitte des Blattes mit wenig Wasabi Mayo bestreichen. Gurke, Avocado und Möhre in 3 Streifen darauflegen. Mit der Matte fest aufrollen. Mango mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Diese gefächert auf die Rolle legen. Die Rolle nochmal mit der Frischhaltefolie abdecken und mit der Matte fest drücken. Matte entfernen und jede Rolle mit scharfem nassem Messer in 8 Stücke schneiden. Nach jedem Schnitt Messer mit feuchtem Tuch abwischen. Folie entfernen. Auf einen Servierteller platzieren, jedes Sushi-Stück mit wenig Thai Sweet Chili beträufeln und mit Wasabi, Sojasauce und Sushi Ingwer servieren.