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Rote Bete Curry

Rote Bete einmal ganz exotisch - die leicht erdige Note von Roten Beten passt wunderbar zu Kokosmilch. Rezept für 3-4 Personen

  • 200 g vorgekochte Rote Bete
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2-3 TL Arche Thai Curry-Paste
  • 1 kleine Dose Kokosmilch
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ Arche Miso-Brühwürfel
  • Basilikum

Knoblauch pressen, Zwiebeln fein hacken. Beides in Öl dünsten. Rote Bete in Würfel schneiden und dazu geben. Miso-Brühwürfel mit etwas warmem Wasser anrühren und dazugeben. Garen bis die Zwiebeln weich sind. Zitronensaft und Kokosmilch dazugeben, aufkochen, mit Thai Curry-Paste abschmecken und mit fein gehacktem Basilikum garnieren. 

Dazu passt Reis.

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