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Asia Burger mit Kichererbsen-Patties

Ein veganer Burger mit würziger, asiatischer Note

Für 4 Portionen

Kichererbsen-Patties:

  • 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 220 g)
  • 1 mittelgroße Möhre grob geraspelt
  • 1 Zwiebel in kleinen Würfeln
  • 1 Knoblauchzehe klein gehackt
  • 1 EL Arche VegEgg
  • 1 EL Arche Sushi Ingwer Scheiben
  • 1 EL Arche Tamari
  • 1 TL scharfe Paprika
  • ½ TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • Bratöl

 

Toppings:

Avocado-Creme

  • 1 reife Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL mildes Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Salz und Pfeffer

Sauce:

  • 2 EL Arche Tamari
  • 1 EL Limetten Saft
  • 1 EL Arche Reissirup

Außerdem:

  • 1/2 gelbe Paprika in dünnen Streifen
  • ½ Glas Arche Mungobohnen-Keimlinge, abgetropft
  • 1 Handvoll Salatblättern
  • 4 Burger-Brötchen

Zubereitung:

Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine grob pürieren. In einer Pfanne 3 EL Bratöl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch kurz anbraten, anschließend mit Tamari ablöschen. Sushi Ingwer in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch samt Bratsauce aus der Pfanne, Sushi Ingwer, Möhre, Paprika, VegEgg und Gewürzen mit der Hand gut verkneten. Aus der Masse Burger-Patties formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Für die Avocadocreme alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren oder Avocado mit einer Gabel zerkleinern, mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Sauce alle Zutaten vermischen.


Auf die unteren Brötchenhälften Patties verteilen. Die Patties mit der Avocadocreme bestreichen und mit Paprikastreifen, Mungobohnen-Keimlingen und Salat belegen. Zum Schluss mit der Sauce beträufeln, die oberen Brötchenhälften aufsetzen und servieren.

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