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Peperoni Ripieni con Shiitake, Arame e Tofu

Ma che bel ripieno! Il nostro sfizioso ripieno si adatta perfettamente sia alla verdura al forno che ai preparati a base di pasta sfoglia, o alle crespelle.

  • 4 – 6 shiitake Arche
  • 2 cucchiaini di arame Arche
  • 50 g di zenzero
  • 100 g di tofu
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini di pasta di zenzero Arche
  • 2 cucchiai di shoyu Arche
  • olio per friggere

Lasciare gli shiitake in ammollo per un paio d’ore. Quindi tagliarli in striscioline. Immergere le arame in una pentola con acqua, chiudere con il coperchio e far bollire per 10 min. Quindi scolare le alghe con l’aiuto di un colino e risciacquarle. Grattugiare lo zenzero e farne uscire il succo con la mano. Far rosolare i funghi nell’olio, sempre mescolando, aggiungere le alghe e continuare a rosolare per 2 min. Aggiungere il succo dello zenzero, miscelare il tutto, sfumare con 1 cucchiaio di shoyu e condire. Sbriciolare il tofu con la mano e farlo rosolare bene su un'altra padella con un filo d'olio. Quindi sfumare con 1 cucchiaio di shoyu, e aggiungere il tofu ai funghi. Mescolare bene il tutto aggiungendo il sesamo nero. Infine condire con la pasta allo zenzero ed eventualmente un po’ più di shoyu.

Questo è un ripieno ideale per i peperoni al forno, le omelette, preparati con la pasta sfoglia e molto altro ancora… 

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