Riso per Sushi
La ricetta base per tutti i tipi di rotoli.
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N.B. 1 tazza di riso per sushi crudo (circa 150 g) corrisponde a 3 tazze di riso per sushi cotto (circa 350 g).
Mettere il riso in una pentola con acqua fredda, quindi scolarlo, lasciando sgocciolare bene l’acqua con un colino. Con la quantità d’acqua corrispondente a 3-4 la quantità del riso, portare a bollore il riso, e continuare a cucinare a fuoco basso per una decina di minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per altri 10 min. Si può continuare a lavorare il riso secondo ricetta o condire con la salsa qui sotto descritta.
Salsa speziata per 150 g di riso per sushi crudo
- 3 cucchiai di genmai su
- 1 cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiaini di sciroppo di riso (oppure zucchero)
Preparare il riso come descritto sopra. Mescolare bene gli ingredienti per la salsa e incorporarla accuratamente al riso ancora caldo. Lasciar raffreddare.
