Shirataki Saltati in Salsa di Arachidi
Una ricetta ideale per le tagliatelle shirataki..questo tipo di pasta assorbe particolarmente bene il sapore della salsa.
- 150 g di tagliatelle shirataki Arche
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 100 g di champignons
- ½ peperoncino rosso
- 2 cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 stelo di citronella
- 2 cucchiai d’olio di sesamo
- 2 cucchiai di tamari Arche
- 2 cucchiai di succo di lime o di limone
- 150 ml di brodo di miso Arche
- 3 cucchiai di crema di arachidi
- a piacere coriandolo per guarnire
Sciacquare bene le tagliatelle shirataki e scolarle. Quindi occuparsi delle verdure. Tagliare le carote e i peperoni in striscioline della lunghezza di 5 cm, tagliare gli champignons e i cipollotti a fettine. Eliminare gli strati esterni della citronella e tritare finemente la parte interna bianca. Pelare l’aglio, pulire il peperoncino e tritarli finemente.
Far rosolare il tutto in una padella grande. Mescolare il tamari e il succo di lime e con quest’emulsione stemperare le verdure, poi aggiungere le tagliatelle. Mescolare bene e far rosolare per circa 1 minuto.
Sciogliere il dado vegetale di miso Arche in 150 ml di acqua calda, aggiungervi la crema di arachidi e mescolare con un cucchiaio di legno finchè il composto non risulta cremoso. Versare la salsa sulle tagliatelle e le verdure, condire con sale e pepe, e infine decorare con del coriandolo fresco.
