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Shirataki Saltati in Salsa di Arachidi

Una ricetta ideale per le tagliatelle shirataki..questo tipo di pasta assorbe particolarmente bene il sapore della salsa.

  • 150 g di tagliatelle shirataki Arche
  • 1 carota
  • 1 peperone rosso
  • 100 g di champignons
  • ½ peperoncino rosso
  • 2 cipollotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 stelo di citronella
  • 2 cucchiai d’olio di sesamo
  • 2 cucchiai di tamari Arche
  • 2 cucchiai di succo di lime o di limone
  • 150 ml di brodo di miso Arche
  • 3 cucchiai di crema di arachidi
  • a piacere coriandolo per guarnire

Sciacquare bene le tagliatelle shirataki e scolarle. Quindi occuparsi delle verdure. Tagliare le carote e i peperoni in striscioline della lunghezza di 5 cm, tagliare gli champignons e i cipollotti a fettine. Eliminare gli strati esterni della citronella e tritare finemente la parte interna bianca. Pelare l’aglio, pulire il peperoncino e tritarli finemente.

Far rosolare il tutto in una padella grande. Mescolare il tamari e il succo di lime e con quest’emulsione stemperare le verdure, poi aggiungere le tagliatelle. Mescolare bene e far rosolare per circa 1 minuto.

Sciogliere il dado vegetale di miso Arche in 150 ml di acqua calda, aggiungervi la crema di arachidi e mescolare con un cucchiaio di legno finchè il composto non risulta cremoso. Versare la salsa sulle tagliatelle e le verdure, condire con sale e pepe, e infine decorare con del coriandolo fresco. 

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