Barbabietole al Curry
Barbabietole all’esotica, questa volta! Il gusto quasi “terroso” della barbabietola si accompagna perfettamente al latte di cocco.
Ricetta per 3 – 4 persone:
- 200 g di barbabietole cotte
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cipolle
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ - 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 barattolo piccolo di latte di cocco (200ml)
- 2 cucchiai di olio di colza
- ½ cucchiaino di dado vegetale di miso Arche
- basilico
Schiacciare l’aglio e tritare finemente le cipolle. Friggere entrambi nell’olio. Tagliare a cubetti le barbabietole e aggiungerle all’aglio e le cipolle. Mescolare il dado vegetale di miso con dell’acqua calda e incorporarlo al resto. Quindi aggiungere il succo di limone e il latte di cocco, far bollire e condire con curry e guarnire con un po’ di basilico.
A questa ricetta si accompagna bene il riso.