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Insalata di Spaghetti Bifun con Mango, Carote e Arachidi

…frutta e spezie... che incontro favoloso! 

  • 150 g di carote tagliate alla julienne
  • 100 g di porro tagliato in bastoncini sottili
  • ½ mango tagliato a fettine sottili
  • 2 manciate di arachidi
  • 2 cucchiaini di condimento per wok Arche
  • ½ pacco di spaghetti bifun Arche
  • 3 cucchiai di genmai su Arche
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • 2 cucchiai d’olio poco saporito (ad esempio olio di colza)
  • coriandolo per guarnire
  • olio per friggere
  • sale e pepe

 Procedimento
Cuocere gli spaghetti bifun secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scaldare l’olio da frittura in una casseruola quindi aggiungere il porro e le carote e lasciar rosolare brevemente. Incorporare al tutto il condimento per wok Arche e continuare a rosolare. In un'altra padella tostare brevemente gli arachidi. Poi, in una ciotola capiente mescolare gli spaghetti con le verdure, le fettine di mango e gli arachidi tostati. In un’altra ciotola emulsionare l’olio poco saporito, il genmai su e il malto di riso. Quindi cospargere gli spaghetti con la salsa ottenuta e mescolare con cura. Lasciar riposare il tutto per qualche minuto. Infine decorare il piatto con il coriandolo fresco e servire.

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