Insalata di Spaghetti Bifun con Mango, Carote e Arachidi
…frutta e spezie... che incontro favoloso!
- 150 g di carote tagliate alla julienne
- 100 g di porro tagliato in bastoncini sottili
- ½ mango tagliato a fettine sottili
- 2 manciate di arachidi
- 2 cucchiaini di condimento per wok Arche
- ½ pacco di spaghetti bifun Arche
- 3 cucchiai di genmai su Arche
- 1 cucchiaino di malto di riso
- 2 cucchiai d’olio poco saporito (ad esempio olio di colza)
- coriandolo per guarnire
- olio per friggere
- sale e pepe
Procedimento
Cuocere gli spaghetti bifun secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scaldare l’olio da frittura in una casseruola e quindi aggiungere il porro e le carote e lasciar rosolare brevemente. Aggiungere al tutto il condimento per wok Arche e continuare a rosolare. In un'altra padella tostare brevemente le arachidi. Poi, in una ciotola capiente mescolare gli spaghetti con le verdure, le fettine di mango e le arachidi tostate. In un’altra ciotola emulsionare l’olio poco saporito, il genmai su e il malto di riso. Quindi cospargere gli spaghetti con la salsa ottenuta e mescolare con cura. Lasciar riposare il tutto per qualche minuto. Infine decorare il piatto con il coriandolo fresco e servire.
