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Zuppa al Curry e Latte di Cocco

…curry e latte di cocco, una combinazione di successo assicurato!

Ricetta per 4 persone:

  • 2 carote
  • 1 porro
  • 1 mela
  • 3 cucchiaini di dado vegetale di miso Arche
  • 750 ml di acqua
  • 125 ml di latte di cocco
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 1 pezzettino di zenzero grattugiato
  • 2 – 3 cucchiaini di pasta thai al curry Arche
  • sale marino quanto basta

Sciogliere il dado vegetale di miso nell'acqua calda. Tagliare le verdure e la mela, cuocerle nel brodo, e lasciar riposare per una decina di minuti. Quindi aggiungervi il latte di cocco, l'aglio, lo zenzero, e la pasta thai al curry. Passare il tutto con il mixer. Condire con sale e pepe. Decorare con sottili striscioline di carota e erba cipollina e servire.

Consiglio: per quel tocco in più di piccante vi suggeriamo la pasta thai al peperoncino!

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