Zuppa al Curry e Latte di Cocco
…curry e latte di cocco, una combinazione di successo assicurato!
Ricetta per 4 persone:
- 2 carote
- 1 porro
- 1 mela
- 3 cucchiaini di dado vegetale di miso Arche
- 750 ml di acqua
- 125 ml di latte di cocco
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 pezzettino di zenzero grattugiato
- 2 – 3 cucchiaini di pasta thai al curry Arche
- sale marino quanto basta
Sciogliere il dado vegetale di miso nell'acqua calda. Tagliare le verdure e la mela, cuocerle nel brodo, e lasciar riposare per una decina di minuti. Quindi aggiungervi il latte di cocco, l'aglio, lo zenzero, e la pasta thai al curry. Passare il tutto con il mixer. Condire con sale e pepe. Decorare con sottili striscioline di carota e erba cipollina e servire.
Consiglio: per quel tocco in più di piccante vi suggeriamo la pasta thai al peperoncino!