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Zuppa di Zucca e Miso

Perfetta nei mesi autunnali e in inverno…questa zuppa porta un po’ di cambiamento nella vostra cucina!

  • 2 cucchiai di olio di sesamo Arche fatto scaldare
  • 2 cipolle
  • 1 pastinaca di media grandezza (circa 150 g)
  • 1 piccola zucca hokkaido (circa 1 kg)
  • 400 g di broccoli (o altre verdure di stagione a vostra scelta)
  • 1 cucchiaino di alghe istantanee wakame Arche
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di miso d’orzo onozaki Arche
  • 1 cucchiaio di pasta umeboshi Arche

Lavare la zucca, dividerla a metà, togliere i semini e le estremità. Quindi tagliarla a dadini. Pelare la pastinaca e tagliarla a dadini come la zucca. Lavare i broccoli e tagliarli grossolanamente. Dividere a metà le cipolle, tagliarle ad anelli e friggerle nell’olio di sesamo. Aggiungervi la zucca e la pastinaca. Versare sopra il tutto 1 l d’acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i broccoli e cuocere per altri 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco. Mescolare il miso e la pasta umeboshi con un po’ dell’acqua delle verdure e aggiungerli alla zuppa assieme alle alghe wakame. Lasciar riposare per 1 minuto e servire con un po’ di prezzemolo. 

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