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Champignons Ripieni con Pesto alle Alghe

Champignons con il pesto vegano…ideale per preparare piatti tipo finger food per un buffet estivo!

Ingredienti:

  • 12 grandi champignons o funghi portobello
  • 1 cucchiaio di tamari Arche
  • ½ mazzetto di basilico
  • 2 cipollotti
  • 2 – 3  cucchiai di semi di girasole
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di shiro miso Arche
  • 1 cucchiaino di alghe nori in fiocchi Arche
  • 100 ml d’olio d’oliva
  • sale e pepe 

Accendere il forno a 180°. Curare i funghi. Eliminare il gambo e tritarli finemente. Tagliuzzare anche i cipollotti. Mescolare i gambi dei funghi con i cipollotti e con il tamari in una terrina, quindi condire con sale e pepe. Disporre il ripieno sui funghi e cucinare in forno per circa 10/12 minuti. Nel frattempo preparare il pesto: in una padella asciutta tostare brevemente i semi di girasole. In un contenitore alto passare al mixer le foglie di basilico, i semi di girasole, lo spicchio d’aglio schiacciato, lo shiro miso e l’olio d’oliva fino ad ottenere una purea. Infine incorporare al tutto i fiocchi di alghe nori e condire con sale e pepe. Versare sugli champignons cotti al forno una cucchiaiata di pesto così ottenuto e servire caldo.

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