Champignons Ripieni con Pesto alle Alghe
Champignons con il pesto vegano…ideale per preparare piatti tipo finger food per un buffet estivo!
Ingredienti:
- 12 grandi champignons o funghi portobello
- 1 cucchiaio di tamari Arche
- ½ mazzetto di basilico
- 2 cipollotti
- 2 – 3 cucchiai di semi di girasole
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di shiro miso Arche
- 1 cucchiaino di alghe nori in fiocchi Arche
- 100 ml d’olio d’oliva
- sale e pepe
Accendere il forno a 180°. Occuparsi dei funghi: eliminare il gambo e tritarli finemente. Tagliuzzare anche i cipollotti. Mescolare i gambi dei funghi con i cipollotti e con il tamari in una terrina, quindi condire con sale e pepe. Disporre il ripieno sui funghi e cucinare in forno per circa 10/12 minuti. Nel frattempo preparare il pesto: in una padella asciutta tostare brevemente i semi di girasole. In un contenitore alto passare al mixer le foglie di basilico, i semi di girasole, lo spicchio d’aglio schiacciato, lo shiro miso e l’olio d’oliva fino ad ottenere una purea. Infine incorporare al tutto i fiocchi di alghe nori e condire con sale e pepe. Versare sugli champignons cotti al forno una cucchiaiata di pesto così ottenuto e servire caldo.
