Tofu Fritto con Funghi e Spinaci al Sesamo
..Il piacere della tradizione asiatica…per chi ha fretta!
Ricetta per 4 persone:
- 250 g di funghi (ad esempio champignons, shiitake, o enoki)
- 2 carote di media grandezza
- 150 ml di brodo vegetale di miso Arche stemperato
- 80 ml di mirin
- ½ cucchiaio di sciroppo di riso
- 80 g di shiro miso Arche
- 400 g di spinaci in foglie (freschi o congelati)
- 2 cucchiai d’olio di sesamo Arche
- sale
- 400 g di tofu
- olio per friggere
- 1 cucchiaio di sesamo tostato (bianco o nero)
- 1 cucchiaio di zenzero per sushi Arche
- carote e erba cipollina in striscioline per decorare
Pulire i funghi e tagliarli a mezzaluna. Pelare le carote e tagliarle in striscioline sottili. Mescolare nel brodo vegetale di miso il mirin e lo sciroppo di riso e scaldare. Abbassare le fiamma, quindi aggiungere i funghi e le carote, e cucinare per circa 8 minuti, quindi lasciar raffreddare.
Mescolare lo shiro miso con un po’ di brodo, aggiungerlo ai funghi e mescolare bene.
Mescolare bene il sale e l’olio di sesamo. Con questo composto condire gli spinaci, una volta tagliuzzati.
Tagliare il tofu a cubetti e friggerlo nell’olio caldo. Quindi adagiarlo sopra a della carta da cucina e lasciare che l’olio si assorba.
Disporre nei piatti per primi gli spinaci e poi aggiungere i cubetti di tofu. Quindi cospargere gli spinaci con il sesamo e infine aggiungere i funghi e lo zenzero per sushi. Servire!
