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Tofu Fritto con Funghi e Spinaci al Sesamo

..Il piacere della tradizione asiatica…per chi ha fretta!

Ricetta per 4 persone:

  • 250 g di funghi (ad esempio champignons, shiitake, o enoki)
  • 2 carote di media grandezza
  • 150 ml di brodo vegetale di miso Arche stemperato
  • 80 ml di mirin
  • ½ cucchiaio di sciroppo di riso
  • 80 g di shiro miso Arche
  • 400 g di spinaci in foglie (freschi o congelati)
  • 2 cucchiai d’olio di sesamo Arche
  • sale
  • 400 g di tofu
  • olio per friggere
  • 1 cucchiaio di sesamo tostato (bianco o nero)
  • 1 cucchiaio di zenzero per sushi Arche
  • carote e erba cipollina in striscioline per decorare

Pulire i funghi e tagliarli a mezzaluna. Pelare le carote e tagliarle in striscioline sottili. Mescolare nel brodo vegetale di miso il mirin e lo sciroppo di riso e scaldare. Abbassare le fiamma, quindi aggiungere i funghi e le carote, e cucinare per circa 8 minuti, quindi lasciar raffreddare.

Mescolare lo shiro miso con un po’ di brodo, aggiungerlo ai funghi e mescolare bene.

Mescolare bene il sale e l’olio di sesamo. Con questo composto condire gli spinaci, una volta tagliuzzati.

Tagliare il tofu a cubetti e friggerlo nell’olio caldo. Quindi adagiarlo sopra a della carta da cucina e lasciare che l’olio si assorba.

Disporre nei piatti per primi gli spinaci e poi aggiungere i cubetti di tofu. Quindi cospargere gli spinaci con il sesamo e infine aggiungere i funghi e lo zenzero per sushi. Servire!

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