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Velouté curry coco aux patates douces, chou-fleur et vermicelles

Des nouilles asiatiques dans un velouté curry coco, épicé ou non, comme vous le voulez !

Pour 3 à 4 portions

  • 1/2 sachet de vermicelles ARCHE
  • 1 patate douce de taille moyenne coupée en dés
  • ½ chou-fleur de petite taille, en petits bouquets
  • ½ poireau coupé en fines rondelles
  • 1 piment rouge coupé en fines rondelles
  • 2 c. à s. de sésame noir ARCHE
  • 1 boîte de lait de coco 400 ml
  • 2 c. à s. de tamari ARCHE ou de sauce No Fish ARCHE
  • 1/2 c. à c. de poudre de curcuma
  • 1/2 c. à c. de poudre de gingembre
  • 1 c. à s. de Sauce Satay ARCHE, sauce pour cuisiner ou en dip
  • 600 ml de bouillon au miso ARCHE
  • jus d'un demi citron vert (ou jaune)
  • sel et poivre pour l'assaisonnement
  • ½ bouquet de coriandre

Préparation :

préparer le bouillon au miso et y faire cuire les légumes al dente. Préparer les nouilles asiatiques comme indiqué sur l'emballage et les réserver. Ajouter le lait de coco au bouillon de légumes, assaisonner avec le tamari, la Sauce Satay, le curcuma, le gingembre et le jus de citron et porter le tout brièvement à ébullition. Rectifier éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettre une portion de vermicelles dans chaque bol, verser dessus le velouté au curry avec les légumes, garnir de feuilles de coriandre et de graines de sésame et servir sans attendre.

 

 

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