Œufs brouillés véganes avec "bacon" d'algues
Pour 2 portions
• 200 g de tofu nature
• 75 ml de crème de soja
• 2 c. à café de dulse Arche
• 1/2 botte de ciboulette, finement ciselée
• Facultatif : 1/2 gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
• Une pincée de curcuma
• Sel marin et poivre selon goût
• Huile d'olive pour la cuisson
• 2 c. à café de sauce soja shoyu Arche
Instructions :
Préparez la dulse selon les instructions sur l'emballage, puis faites-la revenir dans un peu d'huile pour préparer le "bacon" végane. Déglacez avec un peu de sauce de soja shoyu. Faites revenir l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les lanières de poivron et faites-les sauter rapidement. Émiettez le tofu avec une fourchette ou à la main, ajoutez-le dans la poêle, assaisonnez avec le curcuma, le sel et le poivre, et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Incorporez le "bacon" de dulse. Servez immédiatement, garni de ciboulette et arrosé d'un peu de shoyu.
Astuce : Utiliser du sel Kala Namak donnera aux œufs brouillés un goût particulièrement savoureux !
