Soupe à l’oignon et au miso et ses crostini
Délicieux en entrée ou en plat principal !
Ingrédients :
• 300 g d'oignons, coupés en fines rondelles
• 2 gousses d'ail hachées
• huile d'olive pour la cuisson
• 800 ml de bouillon au miso ARCHE
• 2 c. à s. de miso shiro ARCHE
• 2 c. à s. de vinaire de riz ARCHE
• 50 ml de soja cuisine
• sel et poivre
• tamari ARCHE pour arroser
• 1 gousse d'ail pressée
• env. 50 ml d'huile d'olive
Crostini :
• 1 baguette
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail pressée
• Sel et poivre pour l'assaisonnement
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail pendant env. 5 minutes sans cesser de remuer. Mouiller avec le vinaire de riz, verser le bouillon, mélanger et laisser cuire à petit feu pendant encore 20 minutes. Pour finir, ajouter le soja cuisine, porter à ébullition et retirer du feu. Délayer le miso avec un peu de bouillon de légumes et l'ajouter à la soupe. Saler et poivrer. Arroser avec le tamari Arche et servir avec les crostini chauds.
Pour les crostini , préchauffer le four à 180°C. Couper la baguette en biais en fines tranches et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Tartiner les tranches de pain avec ce mélange et faire cuire au four pendant env. 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. Sortir du four et servir avec la soupe.
