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Apfelpektin
Pflanzliches Geliermittel, nicht amidiert
Verpackungseinheit: 20 g
Das vegane Geliermittel ARCHE Apfelpektin geliert besonders schnell und elastisch. Die Zubereitung von zuckerfreien oder zuckerreduzierten Aufstrichen ist mit ARCHE Apfelpektin möglich. Hergestellt wird das Apfelpektin aus Trester der Apfelsaftgewinnung. Das sogenannte nicht amidierte Pektin (E440i) ist für die Herstellung von Bio-Fruchtaufstrichen nach EU-BIO-VO zugelassen. Pektin ist noch nicht in Bio-Qualität verfügbar, da Rohstoffe nicht in ausreichender Menge und Qualität verfügbar sind.
Zutaten:
Geliermittel: Apfelpektin
*ARCHE Apfelpektin ist nicht amidiert und daher für die Herstellung von Bio-Produkten zugelassen. Pektin ist noch nicht in Bio-Qualität verfügbar.
Zubereitung:
Für Fruchtaufstriche den Beutelinhalt des pflanzlichen Geliermittels mit bis zu 500 g Süßmittel mischen. Den Saft einer 1/2 Zitrone zu den 1,3 kg zerkleinerten Früchten geben. Alles zum Kochen bringen und 3-5 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Für Gelee empfehlen wir den Beutelinhalt mit 500 g Zucker zu mischen und in 0,75 - 1L Obstsaft und den Saft einer 1/2 Zitrone einzurühren. Kurz köcheln lassen und heiß abfüllen.
Für optimales Gelieren sehr saure früchte mit süßem Obst mischen und den Zitronensaft weglassen. Zuckerreduzierte Aufstriche gelingen mit Apfelpektin, sind aber nicht so lange haltbar.
