Comment ?

Comment une personne peut-elle réussir à vivre longtemps ?

En effet, comment est-ce possible ?

Et comment pouvons-nous parvenir à protéger notre existence et notre planète ?

Comment est-ce réalisable ?

La société ARCHE s'est toujours penchée sur ces questions touchant l'humanité. Nous nous appuyons autant sur la philosophie asiatique de la macrobiotique que sur le courant des adeptes de l'alimentation naturelle dont notre histoire, qui a commencé au plus tard en 1985, est l'expression.

L'année de création de la société coïncidait avec une période de rapprochement des cultures : de nombreux Européens et Américains étaient attirés par l'Orient, en particulier par le Japon, qui incarnait la civilisation évoluée asiatique. Le Japon, le pays de la longévité. Le Japon, le pays du taoïsme et du bouddhisme zen. Outre les trésors spirituels, on y trouvait des aliments originels et purs qui constituaient une nourriture optimale pour l'homme. Et ces aliments, comme chacun a pu en faire l'expérience par lui-même, étaient source d'une très grande satisfaction personnelle se reflétant sur la santé et la joie de vivre.

Les fondateurs de la société ARCHE ont vu dans le mode d'alimentation asiatique traditionnel un bien précieux digne d'être protégé. Tout à fait dans le sens de la macrobiotique, ils savent apprécier à leur juste mesure les recettes transmises depuis des siècles, les méthodes de travail artisanales méticuleuses, l'utilisation de matières premières naturelles faisant l'objet d'une transformation délicate effectuée selon des procédures demandant du temps et préservant les valeurs. Ce sont donc bien tous ces éléments qui font d'un simple aliment une véritable ressource vitale. Un aliment qui est cependant de plus en plus menacé de disparition dans l'océan de la production de masse irréfléchie. Au regard de ces contradictions entre tradition et « modernité », la société d'importation décida d'aller chercher ces spécialités si authentiques en Asie et de les distribuer en Europe – et ainsi de préserver le savoir-faire artisanal en voie de disparition et en quelque sorte de le sauvegarder afin de le perpétuer dans la « nouvelle ère ». C'est aussi l'origine du nom de la société ARCHE. Il y avait assurément dans cette démarche une certaine dose d'idéalisme. Mais c'est précisément de cet idéalisme qu'est née à Ravensbourg la société ARCHE, à l'époque, sous la forme d'un petit magasin de produits macrobiotiques. Le magasin commença à importer ces produits si difficiles à trouver et devint rapidement l'un des rares points de vente pour les personnes qui recherchaient exactement ces produits alimentaires et ces remèdes très spécifiques.

À ce jour, la société est dirigée par trois gérants privés qui accordent personnellement de l'importance à un mode de vie et une alimentation responsables. Pour ce type de personnalité d'entrepreneurs, la promotion de l'agriculture durable et de la transformation écologique va de soi - leur succès commercial est pour eux davantage un moyen de création qu'un objectif. La finalité de la société qui favorise parallèlement l'agriculture biologique se reflète dans des produits sains et pleins de sens qui sont, par là même, sociaux. En effet, peu après la création de la société, les effets néfastes pour l'environnement de plus en plus manifestes et les crises écologiques ont montré qu'un mode d'alimentation et de gestion durables devait être mis en place au moment de la culture et donc bien avant le processus de fabrication en lui-même. Alors que des sols sains et une eau limpide dans une exploitation agricole souvent isolée travaillant de manière traditionnelle allaient de soi autrefois, cet état des choses a changé avec l'avancée de la modernité industrielle. Au fil des années, de plus en plus de produits ARCHE étaient ainsi issus de l'agriculture biologique et contrôlés par un organisme indépendant d'après le Règlement CE relatif à la production biologique. Le chemin était semé d'embûches. En effet, les produits naturels asiatiques tels que l'excellent agent liant kuzu, provenant également de cueillettes sauvages effectuées par les gens du peuple, ne peuvent donc que difficilement être certifiés selon la conception européenne. Mais la société ARCHE a continué sans relâche dans cette voie et a toujours été l'une des premières à tester de nouveaux produits d'origine biologique, à encourager à en essayer d'autres ou à rechercher elle-même des fabricants qui acceptaient d'être certifiés. Par ailleurs, l'ensemble de nos produits alimentaires sont soumis aujourd'hui à une documentation et un contrôle stricts garantis par des systèmes propres à la société ; tout particulièrement, le tsunami qui a dévasté le Japon en 2011 a rendu cette rigueur nécessaire.

Outre les spécialités japonaises et asiatiques, de plus en plus de produits spéciaux européens ont été rapidement intégrés dans la gamme de produits ARCHE. Des entremets délicieux à la vanille et au chocolat, mais également des aides pratiques à la pâtisserie et à la gélification. Un mélange bizarre ? En y regardant de plus près, le point commun est évident : les produits auxiliaires de tradition asiatique sont non seulement sains, mais aussi très fonctionnels. À titre d'exemple, l'agar-agar, un agent gélifiant à base d'algues ou justement le kuzu, un agent liant noble, issu des énormes rhizomes de cette plante. Des produits auxiliaires intelligents de ce type sont les bienvenus dans toutes les cuisines – c'est de cette manière que la gamme de produits culinaires européens de la société ARCHE s'est constamment élargie. ARCHE a été ainsi le premier fabricant à être en mesure de proposer un assortiment de produits d'origine biologique sous une seule marque faîtière.

En faisant tout autant preuve d'ouverture d'esprit que face à la tradition asiatique, la société ARCHE a observé avec intérêt au-delà des frontières ce que d'autres pays avaient à offrir. La société découvrit d'autres produits fonctionnels : par exemple la fécule d'arrow-root originaire des tropiques sud-américains ou la gomme de guar, un agent épaississant issu de la cuisine indienne. La société ARCHE a introduit tous ces produits sur les tables locales et a conçu de nouvelles préparations en s'appuyant sur sa compétence produits : des agents levants pour les pâtes, des stabilisateurs pour que les entremets restent bien fermes, des nappages qui donnent un éclat particulier aux tartes et des pâtes à tartiner aux fruits délicieuses qui ne coulent pas. En somme, de véritables spécialités ARCHE : des produits auxiliaires européens, mais aux origines japonaises.