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19.03.2026
Köstlich zum Osterbrunch
Brötchen mit Umami-Topping und Miso-Butter
Unser Osterbrunch-Special: Fluffige Brötchen mit Nori & Sesam, serviert mit feiner Shiro-Miso-Butter – leicht, aromatisch und einfach unwiderstehlich.
Zutaten (für ca. 8 Brötchen):
500 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Salz
1 EL ARCHE Gomasio
1 TL ARCHE Reissirup
20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
300 ml lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl
Topping:
1–2 ARCHE Sushi Blätter Nori, in feine Streifen geschnitten
2–3 EL ARCHE schwarze Sesamkörner (oder gemischt schwarz-weiss)
optional: etwas grobes Meersalz
Shiro-Miso-Butter:
100 g weiche (vegane) Butter
1–2 TL ARCHE Shiro Miso
optional ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Frische Hefe in lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Hefewasser, Salz, Reissirup und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig in 8 Stücke teilen und runde Brötchen formen. Brötchen leicht mit Wasser bepinseln und mit Sesam und Nori-Streifen und ggf. etwas grobem Salz bestreuen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Tipp: Schmecken am besten frisch, serviert mit Shiro-Miso-Butter.
Shiro-Miso-Butter
Zubereitung:
Butter glatt rühren. Shiro-Miso unterrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abrunden.