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Butter Jackfruit Curry

Ein indischer Klassiker "Butter Chicken Curry" in veganer Variante

Für 3-4 Personen

  • 1 Glas Arche Jackfruit
  • 1 Zwiebel klein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe klein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm dicke Scheibe) klein gehackt
  • 1 Dose Tomaten oder 2 frische Tomaten klein gehackt + ¾ Tasse Tomatenpassata
  • ½ Arche Brühwürfel
  • 1 Tasse pflanzliche Milch
  • ½ Tasse Cashewkerne
  • Kokosöl oder Bratöl
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Chili Pulver oder 1/2 frische Chilischote
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz zum Abschmecken
  • Koriandergrün
  • Beilage: Basmati Reis 

In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer kurz anbraten, die restlichen Gewürzen zugeben und kurz unter Rühren weiterbraten. Brühwürfel in wenig heißem Wasser (ca. 50 ml) auflösen und zusammen mit Tomaten aus der Dose ((oder frischen Tomaten + Passata) ) sowie Cashewnüssen zu den Gewürzen in der Pfanne geben, umrühren und alles ca. 5 Min köcheln lassen. Die Sauce zusammen mit pflanzlicher Milch in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Jackfruit gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Kokosöl oder Bratöl erhitzen und Jackfruit kurz anbraten, die Tomatensauce dazu geben und alles noch ca. 5 Min zusammenbraten. Mit Basmatireis und mit Koriandergrün garniert servieren.

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